メゾン・ドゥ・シェフのブログ

ブログチェックありがとうございます。

早くも２月が目の前に・・。１２ヶ月の内の１月が終ります、｢おいおい、早いよ〜」って感じです。
オープンして５年余り、つぶれることなく続けてこれて良かったです。
これからも「メゾン・ドゥ・シェフ」と言う名前を誇りに思いながら頑張ろうと思います。

最近も「ブログ見てますよ〜」「ホームページをパソコンの`お気に入り'に入れてます」って・・ありがとうございます〜！！
今年は「料理・サービス・スタッフ育成」そして「ホームページの充実」を目標にしますよ。もうちょっと｢写真｣をビシ!バシ!ブログに登場させます。
何かいいテーマを見つけて､ちょこちょこ更新したいんですよ！ホントは！
今日の｢ソース｣とかでもイイですかね〜？
正直、ブログが活用できていない自分にムカつく時があります。

それから､レストラン、サービスに「熱い想い」「夢」を持っている人、大募集です。
とりあえず「人に喜んでもらう」と言う事が好きな人。
僕も「料理・サービス」には結構「熱い想い」がある方です。話しをしに来るだけでもＯＫですよ。連絡待ってます。ＴＥＬ(０８４）９７３−８３３７まで！！！






  

「いつもブログチェック　ありがとうございます！！」

寒い〜！！本当に！！！寒さに弱いんですよ〜。暑いのはもっとダメですけど。
今が一番寒い時期ですよねー。風邪も本当に流行っていますので注意注意。

昨年から「お飲み物のメニュー」を変更します。ってブログに書いておきながら、あっという間に新年！「ヤバイ！ヤバイ！軽くヤバイ！いやかなりヤバイ！！！」って店で毎日叫んでます。最近。
今日はウチの酒屋さんの担当Ｎ君に急きょ来てもらっての打ち合わせ・・・。
いつもいつもムリばっかり言って、ほんとうに申し訳ない！
必ず(？）今月中には新しいお飲み物のメニューを登場させます！
皆さんは「こんな飲み物がメニューにあればいいのに・・。」って言うリクエストあります？あればブログでも、ホームページ上の「お問い合わせ」にでも書き込みお願い致します。

そーそー！今日の大ニュースはやっぱり「ライブ・ドア」でしょ。
このブログもライブドアなんですけど・・大丈夫・・ですよね・・。
まー社長のホリエモンが逮捕されたからといってブログがストップするなんて、ありえないですよね。でも、ちょっと担当に今からでもメールしてみよー。

短めですが・・今日はこの辺で。
　  

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。
あったかくなったり､寒くなったりで体調を崩してはおられませんか？
日々、「ブログ見てますよ〜」「ホームページみました！」って言われると・・結構プレッシャーです。　
でも、ブログって・・日記っていうか、独り言っていうか〜初めの頃に比べると最近は肩の力も抜けてきた(？）ようです。

そーそー。ニューキャッスルホテルから左折して当店の前を通る道路、一方通行なんですよ。ま〜逆走が多いです。　　
ご来店のお客様、当店の前を通行されるドライバーの方々、本当に気をつけて下さい。
あと、新年になって「シートベルト」「運転中の携帯電話」の取り締まりをしてます。くれぐれもご注意下さい。（お巡りさんも､何もウチの店の前あたりで連日取締りしなくても・・と思ったり。「ピピー！！ピピー！！」ってランチタイムにアノ笛の音は・・ちょっと勘弁してよ〜って感じです。）

ん、料理。
今日からランチのお肉料理が「仔牛のフィレ」と「牛のホホ肉の煮込み」の盛り合わせです。ぜひぜひお召し上がり下さい。ソースは粒マスタードソース。
ディナーは・・・・。
今まで和洋折衷っぽくコースを作ってきたのですが、今年はフレンチに｢力｣を入れてメニューを作ろうと思います。もちろん今までの様に和洋折衷にも出来るチョイス内容にします。

今日｢日経ＭＪ」読んでたら「勝沼醸造」の事が記事になってました。日本のワインではじめてヨーロッパに認められたワインだそうで・・。勝沼醸造のオーナーさんの熱い想いが感じられました。

ウチも「熱い思い」を持ちながらがんばろー！！

  

ブログいつも見て下さってありがとうございます。
ホント、お久しぶりでキーボードがスムーズに・・まー打てないこと！！(自業自得)
「今年はマメにブログを・・」なんて、出来てないじゃん！
言い訳はナシにして、気分もクリアにして・・と。

そーそー、先日久しぶりに昔の後輩が店に来てくれて・・広島のホテルの時に同じキッチンで働いてた、２年ぐらいかなー。なんだかお互いおっちゃんになったな〜。なんて・・・・。今はゴルフ場の料理長になってるって！！うれしいねーほんと。

（メッセージ）「お互いこれから！まだまだ走って行きましょう！」

新年になり１月も半分終わり､皆さん普通の生活モードにはいりました？
学生の皆さん､冬休みも終わり、もうすぐ新学年。目標を持って頑張ってください。

昨年末にウチのアルバイトＴ君｢東京調理師専門学校」が校内料理作品祭で学校長賞をとりまして。メゾンドゥシェフとしては３人目で､年末にとてもハッピーな出来事でした。ウチのオープンから何人か調理師学校の生徒がアルバイトしてるけど､やっぱりどんな小さな大会でもうれしいねー。彼もこの春に東京に就職するらしいです。
そーそーウチのスタッフ佐藤君も調理師学校在籍中この作品祭で同じ賞をとったんですよ。ヤツにはかなりプレッシャーをかけた記憶があります。「お前！絶対に賞とれよ！！」って。(笑)　　
今年も新しく新人スタッフとして調理師学校からアルバイトでウチに入るらしいので、こんどは｢Ｖ４｣めざして頑張ってもらおうかな。

年末に「和牛のホホ肉の赤ワイン煮込み」を販売させてもらいました。
毎年ダイレクトメールやら当店のチラシやらで１００人前ほどだったのですが、今回は控えめな宣伝で数も限定させて頂きました。　また今年も必ず販売いたしますので、今回購入出来なかったお客様ゴメンナサイ。

まだまだ､今年はやることが山ほどあります。さてさてどこから手をつけますか〜。
福山のレストランシーンを盛り上げて、「美味しい店のある町、福山」にして行きましょう！！

今日はこんなとこで。




  

お久しぶりです。

明けましておめでとうございます。

当店も１２月３０日〜１月３日までお休みを頂きまして、「今年も頑張るぞー！！」と気合いを入れて本日から営業です。
皆様､お正月はどの様に過ごされましたでしょうか？　僕は結構ゆっくりと出来ましたねー。５日もあったのでホント、リフレッシュしました。（よく寝たって感じ）
クリスマスの前ぐらいからホントにバタバタしてしまいクリスマスもおかげさまでほぼ満席になり、昨年ご来店頂いたお客様方､感謝しております。ありがとうございます。
２００６年はより一層のレベルアップを皆様にお誓い致します。
このブログも､昨年よりも更新を早くできるように頑張ります。（でも基本はお店ですから・・少々弱気）
今年はスタッフの補強、ホールテーブル席を２テーブル増やしたり、定休日の変更など、考えております。　　出来ること、小さな事からコツコツと・・って感じです。

では、本年もメゾン・ドゥ・シェフをよろしくお願い致します。