メゾン・ドゥ・シェフのブログ

いつもブログのチェックありがとうございます。

当店の「お盆休み」ですが・・・。

８月　１４（月）　１５（火）　１６（水）の３日間です。

尚、８月は第三月曜日(２１日）は営業いたします。

  

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ウチのお店には、あまりお子様連れ・・は来店されません。
「お断り」はしておりません。（念のため）
ただ、騒いだりすると・・確かに周りのお客様には迷惑・・ですよね。
だから、反対にお父さん、お母さんが周りに気を使って食事に集中出来ず・・って事もありますから。
でも今まで、お子様が騒がしくて・・・・って事は、なかったと思います。
反対にとてもみんな「良い子」で。

だから、お帰りになるときにはコックさんの帽子をプレゼントするようにしています。（本物のコック帽です）
きちんと食事が出来た！って事で。
「これをかぶって、ママと料理を作ってください」とか・・
「これをかぶって、将来は鉄人になってヨ！」なんてね〜。笑

どのお子様も、すっごく喜んでくれて！
そして「お帰り」の際には手を振ってくれて・・・うれしいッスヨ！！

時々、「あ〜！！渡すの忘れてた〜！！！！」って事があります。
もし、「ウチの子、もらってないワ！」って方、遠慮なく言ってくださいね！

先日も渡し忘れたお子様・・・ごめんね〜！！しかも、その子の「バースデー」でした・・・・・・・・あぁ〜〜〜オレとした事が！！！！！


あ〜。コレだけは書かせて！
「帽子プレゼント」で子供連れ・・ファミリーのお客様を来店させよう！な〜んてケチな考えではありませんので。
もう、３年ぐらい前からやってます。（あしからず）



Ｐ．Ｓ
満席・貸切情報
７月２８日（金）ディナー満席
８月　１日（火）ディナー貸し切り


  

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今日スタッフの子がコカコーラの復刻版・ヨーヨー付きを買ってきまして・・。
「お〜なつかしい〜じゃん！！小学校の頃に流行ったよ〜」
なんて・・そこに業者の方も加わり・・
「これ１２種類出てるんですよね〜。全部持ってます。」って。
すっげ〜！
僕は昭和３９年生まれで・・まぁ、ヨーヨーが流行った頃小、中学生だった男の子（当時）は、流行りましたよね〜。
ちょっとやると・・スタッフの子達は「シェフすごいですね〜。」なんて・・・。
ヨーヨーで「すごい！」って言われても・・ねぇ〜（笑）
でも当時（３０年ぐらい前）はみんなやっていましたよね・・。

「時が過ぎても、子供っぽい部分も大切にしたいな〜」

そんな気がします。

料理、お店・・とは関係ないことで申し訳ないです。  

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本日・・いや昨日は「振り替え休日」でした。
通常、店がお休みでも僕の携帯電話に「転送」してまして・・。
ランチ前・・着信・・「すいませ〜ん。」と僕
　　　　　　　　　　「あ〜、やっぱり〜」とお客様
スイマセン・・。

明日・・いや今日は「雨」らしいです。
今週は結構雨。雨。で週末までって事です。

店の床に「ワックス」したいんですが・・
・・・・ちなみに、業者さんに頼まずスタッフみんなでやります。
「ダスキン」の重政さんに「きれいなワックスのかけ方」教えてもらったので。
何でも自分たちでやれば店に対しての「愛情」も変わってくるでしょう！！

・・で、梅雨明けっていつなんですかね〜。

写真は

「田植え後、１ヶ月半・・緑のカーペット」です。
・・・僕が「田植え」した訳ではありません。お間違えなく。
そ〜そ〜、ウチの田渕君は毎年「田植え」に実家に帰っています。
彼の実家は「久井町」です。（これホント！）  

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１７日（祝日）ランチタイム。
うわ〜〜〜〜。すっげ〜〜〜〜。なんちゅう雨！！！！
店の前の道路、川の様でした。
あまりに一気に降った為、排水管が逆流！！！トイレの水・・あ・あふれる〜〜。
マジで「やばいよ！やばいよ！」
なんとかホールまであふれ出す事はなく、「ホッ」といたしました。
でもオープンから・・はじめてですよ〜こんな雨。
皆さんは大丈夫でしたか？？？

大雨の中、ご来店して下さったお客様。ありがとうございます。

でも。雨もいいですよね。最近暑すぎて少々バテ気味だったので・・。
雨の日は晴れの日と同じタイミングでご来店されても、なんだか「ゆったり」した感じで過ごして頂けている様に感じるのは・・・僕だけ？？

皆様、体調には充分お気をつけ下さい。  

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骨だけになった「イベリコ豚の生ハム」と２本目の生ハムの写真です。
トリュフは今のところ「￥８４００」のディナーで使用するつもりです。今日密閉容器の中を見たところ「お米」にトリュフの香りがついていました〜。
近日中に「リゾット」かな〜。

最近考えるのは・・今までの料理をどうやって残し、新しい料理をどうやって提供して行くか・・。
今までご来店のお客様、何度かご来店して頂いているお客様・・
ウチは「おまかせ」のコースで和洋折衷で提供しているんですが、「そろそろ変化して・・」と考えたり、「このスタイルが良い方もおられるのかも・・」と考えたり。
どうなんでしょうか？？
コース料理を増やして「フレンチのコース」「和洋折衷コース」って分けるのがいいのかな〜？悩みます･･･。
「あ〜シェフに任せるよ〜！」って言われると・・何度かご来店の時は・・「ん〜〜〜〜〜」って。

ランチも夏らしいメニューにヴァージョンアップ！！
冷たいスープとか、冷製パスタ・・美味しいですよね。（個人的ですね。笑）
個人的に好きなもの、お客様の好み・・どっちを優先しましょうか？？？
同じものばかり出すのも・・ねぇ。


最近、また「ブログ見てます。」ってお帰りの際にお声をかけて頂きました・・。
ホント！！！ありがとうございます〜。
ご予約の際にも「インターネットを見て」と言う予約をいただくと感激しますよ〜。
「ホームページ作って良かった〜」って。

「想いやり牛乳」のＩＫＯさんもブログをはじめられて・・僕的にいつもチェックしてます。ちゃんと２日に１度更新されてて・・「すごいな〜」と。
「１週間も更新してないとだめだよね〜。」って聞こえてきます。

よ〜し！！マメに更新して「マメマメシェフ」って言われるぐらい・・・出来るかな？笑
  

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本日入荷！！
「ハモン・イベリコ・ベジョータ」の２本目
「フレッシュ・サマー・トリュフ」５００グラム

両方とも「高級素材」ではありますが・・ぜひ「本物の味」を召し上がって頂きたくて大奮発しちゃいました。
多分、「サマー･トリュフ」は当分使用できない・・って言うぐらい貴重です。
とりあえず、密閉容器に「お米」と一緒に入れて・・「トリュフのリゾット」でもやってみますか〜。（味見してみたいですね、早く）
あとは、せっかく「フレッシュ」での入荷なので「トリュフのスクランブルエッグ」でもしてみたいです。

「イベリコ豚の生ハム」は今回で２本目、１ヶ月チョットで１本使ってしまったので・・今年の「メゾンドゥシェフ夏のお客様還元商品」って事で！
３本目は勘弁を・・笑

  

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「シェフのお休み」
３月より、毎週月曜日の定休日を「第三月曜日」（月に１回の定休日）に変更致しました。
スタッフには曜日ごとに休んでもらえるのですが・・ナカナカ当の本人は休む事が出来ず・・定休日以外に２回ほど、丸一日休みはナカナカ取れませんでした。
僕にも小学生になった娘が一人います。
毎日の生活では「晩御飯」をいっしょに・・とはいかず。父親としては少々失格！と言う感じ・・かも。
今日は日曜日。前日まで「予約」もありませんでしたのでスタッフに任せ「シェフのお休みの日」とさせて頂きました。
おかげさまで、僕もリフレッシュが出来、娘も大喜びで。
スタッフには「感謝、感謝」です。
今日（日曜）もランチが満席になった・・とスタッフから聞き。
お客様にも感謝。です
僕がすべてを任せている「スタッフ」です。信頼しております。
何かございましたら、この「ブログ」もしくは「ホームページのご意見・お問い合わせ」にてご連絡下さい。

オーナーシェフとして６年足らずやってきました。
これからも「新しい店作り」をする為に変化して行かなくてはいけません。
その中で「週に１度」ぐらいはスタッフに任せるようになるとは思います。
その為に何をして行くか・・。みんなで考えてお客様に「ご報告」出来ますように考えてまいります。

明日から又、頑張ろう！