メゾン・ドゥ・シェフのブログ

いつもブログをチェックして下さり感謝してます。

１０月１日号の「経済リポート」に私が登場しちゃいます。
色々とお話をさせて頂き、その内容が掲載されます。
ご期待？下さい。


昨夜、「想いやりファーム」の長谷川代表、農場の若者（名前聞くの忘れてました・スイマセン）スパー松永の胃甲さん、市議の大田さんなどなど、ご来店。
またまた、深夜にもかかわらず有難うございます。（皆さんお疲れさまです）
「想いやり牛乳」
やっぱりスゴイ！！スゴ過ぎ！！
熱い想いが「じわ〜」っと伝わって来ました、今回も。

そりゃね、１本１０００円の牛乳（しかも７００cc)・・・普通じゃ買わない。
でも、その牛乳の価値が理解出来たとき。
僕の様に「店」やって、料理作って。
出来る事なら、バニラアイスだけじゃなくてスープにも使いたい・・・コストの問題はあります。
でも、もう「メゾン・ドゥ・シェフのバニラアイスは想いやり牛乳」
自分の中での「決定事項」って感じです。

まぁ〜まぁ〜。
飲んだらわかってもらえる。そう思う。本物の味

気になる方は、胃甲さんのブログ。（ヤフーから「いこさんブログ」で）
もしくは、「想いやりファーム」ホームページをご覧下さいませ。



次回は

「僕がオーナーシェフになるまで・・パート１」

  

いつもブログをチェックして頂きありがとうございます。

臨時のお休みのお知らせです。

９月２７日（水）臨時休業いたします。

「え〜これから予約しようかと・・・」とおっしゃられるお客様、申し訳ございません。

１０月より当分の間、定休日を毎週月曜に変更いたします。
「第三月曜だけじゃないの？？」とお問い合わせが聞こえてきそうですが・・・。

出来るだけ早く以前の定休日（第三月曜のみ）に戻せるように努力いたします。

期待して下さるお客様に出来るだけ早くお応え致します。

ビストロ　メゾンドゥシェフ

山下　慶峻  

いつもブログのチェックありがとうございます。

この所、おかげさまで多くのお客様にご来店頂き感謝いたしております。

さて、「タイトル」通り・・・スタッフ募集です。

あまり「ブログ」で求人をする店も少ないでしょう・・笑

今年の３月より、毎週月曜の定休日を第３月曜だけにしまして・・・早いもので半年。
お盆以降に休みが取れない状態になりまして・・・。（僕だけでなく、スタッフも）
知り合いナドナドに相談もしたのですが・・・。
残念な事に今のところ「増員なし」です。泣

採用条件、勤務時間、給料、etc
色々とありますが・・・

とりあえず

「メゾンドゥシェフで働いてみたい！！」と言う方

連絡お待ちしています。

０８４−９７３−８３３７まで。


今日は求人情報だけでスイマセン。  

いつもブログのチェックありがとうございます。

ウチの「アシスタントシェフ」の佐藤君です。
ウチに入って３年半余り、今では「ナンバー２」らしくなってました。
最近は料理の他にワインの勉強にも力を入れている様で・・頑張って欲しいものです。
この業界「３年で経験者」として認められます。
今のところ「他のレストラン」に行ったとしても充分戦力になるぐらいの実力は付いてきている・・と思います。
よく見えない・・かもしれませんが、「写真」の右腕は小さな「やけどの跡」が数箇所。（僕らの世界では「勲章」って言っています。笑）
この「勲章」が出来なくなったら一人前・・かなぁ。
・・・・・っあ！僕にも今２箇所ほど・・・まだまだ半人前、僕も・・。
これからも頑張ってメゾンドゥシェフを盛り上げて行きましょう！！


さて、今日は土曜日。
ランチは福山美術館のイベントの影響？で１２時１０分に「満席」となりました。
ご来店のお客様ありがとうございました！！！
ディナーはどうでしょうか〜？？？
今日は「ご予約で満席」って事はないんですよ・・・土曜日なのに・・残念。
一般のお客様のご来店に期待しましょう・・・・スタンバイ！スタンバイ！

明日・・台風接近中ですね。
お昼ぐらいがピークかも・・・・。
皆様お気をつけ下さい！！！

  

いつもブログのチェックありごとうございます。

写真は「フォンダン・ショコラ　想いやり牛乳で作ったバニラアイス添え」です。

お客様が食事を召し上がっておられるタイミングを見てオーブンへ！
出来立て、アツアツをどうぞ〜。って感じで作っております。
チョコレートケーキの中からトロッと流れ出すチョコレートソース・・・軽く「しょうが」の風味を付けています。（お気づきかな？）

オープン当初・・確かまだ寒い時期にメニューに入れて、７月くらいに「暑くなったし・・」と思いメニューから削除しました。
ところが、
「暑くてもアレはメニューに残して！！」とお客様よりリクエスト。
それから年中、デザートメニューに・・。
もう一つ。
「アールグレー風味のクレーム・ブリュレ」これも人気ですね。
フォンダンショコラ同様「想いやり牛乳のバニラアイス」を添えております。（写真なくてゴメンなさい）

最近は「ウインク」と言うタウン誌に載って、中に小さいですが「フルーツとバニラアイスの冷たいグラタン」も好評です。

まだまだ新しいデザート考えないと・・・

秋は「チョコレート」が売れる季節らしく・・お菓子メーカーさんは、こぞって新商品を登場させています・・。
ウチも大企業に負けず「開発！！」しよ〜っと。



来月の６日で当店も６周年。
早いような、長かったような・・・まぁ〜まだまだこれから。
イベント・・色々計画はあるのですが・・。
店が小さいので「小さいなり」のイベントを考えています。
「ミニコンサート」？
スイマセン。もう少し時間を下さい。
「６周年記念メニュー」
んなモン、当たり前です！モチロンやります。
イベリコ豚の生ハム！！入れますよ〜〜〜！！！

リクエストありましたら、「コメント」もしくは「ご意見・お問い合わせ」メールにて、ヨロシクお願い致します。

では、

次回は「ウチのアシスタント・シェフ」・・・ご期待を！！！  

いつもブログのチェックありごとうございます。

２，３日「おぉ〜涼しい〜。」なんて言ってましたけど、今日はナント蒸し暑い！！
でも、ピーク時に比べるとかわいいモンです。
日々涼しくなって・・秋を感じる様になるのでしょうね〜。

連日多くのお客様！ご来店ホントにありがとうございます。

さてさて、「大人気メニュー」ですが・・
写真の「ガーリックライス」です。
メインディッシュではないトコロがいいでしょ！
ディナーのみで、メインの料理の後に提供させて頂いております。
なじみのお客様には「コレを食べなきゃ、帰れない！！」とまで言っていただけてます。
時々「おかわり！！」とか「大盛り！いや特盛りで！！」なんて・・うれしいッスね！
鉄板で調理するとてもシンプルな料理。
シンプルな中にも「微妙な量」と「タイミング」があって。
カウンターでお食事されると、ほとんどのお客様がリクエストして頂ける・・・そんな「大人気メニュー」です。

ご来店されて召し上がったコトのあるお客様なら理解して頂けるでしょう。

「ガーリックライスのにんにくヌキ」も出来ます。
次の日に｢人に会う」・・・でも食べたい・・・。出来る限りリクエストにお応え致します。


そんな感じで・・・。

次は、デザートメニューやります。

今日はこんなところで・・・。  

いつもブログのチェックありがとうございます。

最近「タウン情報誌」のおかげ、お客様同士の「口コミ」のおかげ、いつもご来店して下さる「お客様」のおかげ様で忙しい日々を過ごしています。

３年ぶり・・ぐらいで「タウン誌」に載ったんですけど・・結構「お問い合わせ」「予約」が多いのには当店スタッフもビックリ！！！
ただ、最大で７組様で満席の当店・・・。
昨日、今日とお断りしてしまったお客様、本当に申し訳ないです。
又のご来店を心よりお待ちしています。

とは言え・・今日のランチは結構「ヒマ」で・・笑
同業者の「コックさん２年生」の方、彼女とご来店。
いろいろお話し・・・
頑張って欲しいですよ「最近の若いコックさん達」！！！
「石にかじりついても・・・」なぁ〜んて・・もう言わないのかなぁ〜。
「石の上にも３年」とかさ〜

でも久しぶりに料理の好きそうな子に出会えて・・楽しかったな〜。
今度は「この彼」のいる店に食事に行って見ようかな〜。



先日、お客様（今まで何度もご利用して下さってるご夫婦）がご来店。
お名前も解っていて・・料理を提供して・・はて？
「御住所・・書いて頂いています？」とお伺い・・・
「いや・・書いてないかな〜」と・・
・・御住所を頂いて・・・・あっコメント・・
「今日は結婚記念日で食事に来ました」と。
もぉ〜最高に嬉しかったですねぇ〜。胸が「グゥ〜」っとなって感動。
ありがとうございますぅ〜〜〜〜〜って感じです。

よぉ〜し！！明日もがんばるぞ〜！！！！  

今日もブログのチェックありがとうございます。

朝、晩と涼しくなって来ました。
季節の変わり目・・風邪には気を付けましょう。

最近、毎日の様に「悲しい事件」・・・どうなっているんでしょうか？
夏休み中に起きた「流れるプールの事故」
親、子供、同級生に対する殺人・・・悲しい事です。
人の心の内面が変化してきているのでしょうか？
親に対して、子供に対して・・変わって来ているのでしょうか？


ウチもお客様でご家族でご来店されることがありますが、とても「なごやか」でほっとしたりしますね〜。
難しい時代ですね・・
モノがあふれ、子供の数が減り、景気も上がったり下がったり不安定。
だからこそ、「情」が大切になっているような気がします。
以前のブログにも書いたのですが
愛情、友情、など・・

「情」のある店であり、人でありたい・・と思う今日この頃・・

まだまだ「修行」が足らんな〜。