いつもブログのチェックありがとうございます。
本日はディナー貸し切りにて・・何組様かお断り・・申し訳ありませんでした。
２１名様のお料理を一気にスタートさせる・・。もちろんフルコース。
ホント、結構大変なんですよ。
スタッフは僕をいれても総勢５名。もちろん、サーヴィスだけのスタッフはいません。
ウチのコンセプト・・店名でもある「メゾン・ドゥ・シェフ」（料理長の家）。
すべてのスタッフが本日の料理に対して熟知し、最高の状態で提供出来るように気を配る。永遠の目標でもありルールでもあります。
お一人様でも２０名様でも出来るだけ「作り置き」をせず「作りたて」を提供したい。
こんな僕は今日もスタンバイ中に・・「早くから準備したらアカンやろ！！」「そんなん、直前にやれよ！！」などなど・・。スタッフへちょっと厳しく注意。
スタッフのみんな。わかって下さい・・すべてはお客様の笑顔の為です。
今まで何度も「貸し切り」やりました。
どんどん料理のレベルが上がって来ました、最近すごく実感してます。
何年もこんな小さな店で頑張ってくれているスタッフたちへ。
感謝してます！いつも朝早くからご苦労様！！
今日はホントにお疲れ様。多分今頃寝たぐらいかな？（店出たの２時だったもんな）
身体にはお互い気を付けて
明日も・・いや今日も頑張ろうな！
〜業務伝達みたいなブログで申し訳ございませんでした〜
