いつもブログのチェックをして下さり有難うございます。写真・・・「フォン・ド・オマール」です。
僕の大好きなソースのベースになる「フォン（だし）」です。
神戸のホテルに勤務していた頃に教えて頂いて。その時は「へぇ〜〜〜！！」って感激しましたね。
僕の師匠森精一シェフの作るオマールのソース。
香り、味、完璧で！！表現が難しいのですが・・甘味がすごくて、鼻から抜ける感じが・・ん〜、ハチミツを加えた？？って言うぐらいなんですよ〜。
それからは毎回メモを取って、準備して、作らせて頂いて・・・。
森シェフにはホント、色々な事を学ばせて頂いて感謝感謝です。
森シェフと初めて仕事をしたのは大阪のホテル時代で、僕が20歳ぐらい森シェフは２８歳ぐらいだったと思います・・（わ・若い！！）笑
宴会のセクションで「中堅」と「ヒラ！それも超ヒラ！」の関係で・・・
僕は毎日走りまくって仕事してましたね〜。そーそー「ダッシュこそ命！！」って言うぐらい。
当時から森シェフの仕事は「すげ〜な〜。きれいな仕事やな〜」って思ってまして。モチロン！「目標」でしたね。
僕は広島のホテルに行って、森シェフは四国のホテルに・・・。
4年ぐらいして森シェフから「神戸のホテルでシェフするんだけど・・・来ないか？」って連絡頂いて。
「マジっすか？行きます！行きます！」って返事をしましたね〜。
それから4年ぐらい「金魚のフン」って言われるぐらい（笑）ひっついて仕事を教えて頂きました。
森シェフは今、有馬にあるホテルで洋食料理長をされています。
今でも「メール」下さったり・・・手紙を下さったり、「出来の悪い部下」を気にかけて下さっております。
来月の２６日に神戸ホテルシェレナの同窓会があり出席しようと思っております。
懐かしい方々との再会を楽しみに・・・。
ちょっと、思い出話しでした。
今日はこの辺で・・・・・
