いつもブログのチェックありがとうございます。クロワゼ・・・・です。
仏産です。
昨夜、初めて提供させて頂いたのですが・・・好評でしたので、少しの間メインとして登場させておきます。
基本的に「ブログのクロワゼあります？？」が合言葉で・・笑
少し高価な食材でもあるのでディナーは５２５０円のコースより・・と言う事で。
アラカルトでもリクエストＯＫです。
胸の肉はローストして、モモ肉はコンフィ（低温調理）で提供前にカリッと焼いて。
クロワゼのジュ（だし汁）もスタンバイＯＫ！！・・結構コレがうまいんですよ〜いやいや！マジで！！（自分で言うな？）笑
リエットとかコンフィ、パテ、テリーヌ・・・etc
〜ん〜〜〜〜。今で言うところの「古典料理」って言うんですかね、たまにやると「お〜いいじゃ〜ん！！」と思ったり。
でも昔のフレンチは保存的な料理が多かったりして・・「作り置き」出来る料理・・。
ヌーベルキュイジーヌが流行して、リエット、コンフィ・・はあまりメニューに登場しなくなったのも実状。
魚も肉も鮮度のいい物を使い、鮮度のいい内に提供する・・・・今のスタイルかな〜。
和洋折衷の料理をオープンからやってきて・・
「そろそろフレンチに力を入れてやって行こうかな・・」と最近考えています。
刺身、鉄板焼き、ガーリックライス・・・止めるつもりはないですけど・・。
先日もお客様から
「牛肉は、もういいかな・・」とアドヴァイスを頂きまして。
そうですよねぇ〜、何度もメインが鉄板焼きじゃぁ〜ねぇ〜。（スイマセン！！）
このところ、「メニューはフレンチで・・」と言うリクエストも多く・・。
結果
臨機応変に対応いたします。って事にしましょう。
春・・・・
春野菜、ホワイトアスパラ・・・使いたいなぁ〜。（使いますよぉ〜！近日中に！）
アサリも美味いし〜。
３月２０日からランチのスタイルを「マイナーチェンジ」します。
基本は変えませんけど・・・値段を少し・・・アップ？ダウン？両方ありです。
あと、選べるアイテムを増やしました。
近日中にホームページ上の「新着情報」で！！！ご期待アレ！！！
いやぁ〜、確定申告・・・。
終わったぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！
昨日は半徹夜（少し寝ました）
今年からマメにやろう！！！と心に誓いましたよ！（もうイヤ！こんなの！）
特にパソコン使ってるからカナ〜、「あぁ〜！！！き・消えた〜！！！」なんて事があるからナ〜（ちなみに、今回は２回消えました）
なんだか、「すごろく」でゴール寸前に「ふりだしに戻る」に止まった感じ。笑
さてさて、新年度！！
新メンバーも入る予定です。（また写真をアップしますよ）
若い男の子！！イケメン！！ご期待ください！！！笑
料理もランチを新しくしたら・・・今度はディナーを新しくします！！
頑張りますよぉ〜。
なんたって、今年の１０月で７周年ですから！！
では、今日はこの辺で・・・
