いつもブログのチェックありがとうございます。最近ディナーで提供しています。
「福山産・・・生ハム ウニとシェリービネガーのソース」です。
お皿も新しく購入しましてぇ〜。（気合い入ってるでしょ・・笑）
これから温かくなって、こんな料理もいいですね。
歯ごたえを残してボイルしたアスパラとしっかり味の生ハム。
ソースはドレッシング仕立てで「生ウニ」を加えてパンチを・・・。
「こんなの食べたいなぁ〜」がそのまま料理になっちゃいました。
当然、色々なヴァージョンはあるんですけど。
イベリコではなくてシーフード（刺身用の魚、甘エビetc・・）だったり、アスパラを軽くソテーして鴨と合わせたり・・（モチロン！ソースはジュ・ド・カナールです）
お皿も新しいのはいいですよね〜。（追いだすとキリがないです・・）
でも、年に何回か「皿欲しいぃ〜〜〜〜〜！！！！」と思うことがあります。
皿も６年前より倍近くにはなってると思うんですけど。
ホテルに勤めている時は気にもしなかった・・いや、「へぇ〜。このさら一枚３０００円もするの？高〜い！！」とかは思っていましたが・・・いやはや・・自分のお店で購入するとなると・・大変です。（みんな！大切に使ってね！！）
ランチのメニューを新しくしてから・・連日ドタバタ・・・スイマセン・・。
お客様からも「ブログ見て、スープ美味しかった〜」とお言葉を頂き、良かった良かった・・です。
明日からは、お魚料理を変更します。
「○○のポワレ、ドライトマト、オリーヴ入りのアサリのソース」です。
今まではディナーとランチの「シェフコース」で提供していましたが・・アサリも提供しやすくなりましたので！
アサリが苦手な方は変更出来ますのでご心配なく！
ではでは、今日はこの辺で・・
