今日もブログのチェックありがとうございます。本日（第一火曜日）は毎月恒例となりました、「ディナー貸し切り」です。
予約のお問い合わせを頂いたお客様・・・スイマセン。
いつもは２０名以上のフルコースを提供する事はないのですが。
毎月の恒例となって、料理の作るタイミング、盛り付けのスピード、正確さ、温度、モチロン「味」・・・団体様とは言え、通常のお客様と同じレベルの料理、サーヴィスを要求されている、と思っています。
スタッフ達も皆様に鍛えて頂いたおかげで、今では僕がヤイヤイ言うこともなく。
皆、自分の役目、自分のポジション、が理解出来ているようです。
毎回感じます・・さすがに・・・すごいですね。
２０名以上の方々がフルコースを召し上がる・・・一人８枚お皿を使用したとして・・１６０枚。
グラスはシャンパン、白、赤、お水、ビールの５種類を使用すれば１００個のグラス。
そりゃ〜も〜。終了したら皆で「ＴＨＥ洗い物」です。
今日は段取り通りスムーズに行くかなぁ〜。
さぁ〜！！！今月もガンバロ〜。
写真は「イチゴのクレープとイチゴのアイス、イチゴのジャム」です。
