いつもブログのチェックありがとうございます。先日「悪戦苦闘」したクロワゼ。
胸肉はローストし、モモ肉はコンフィ。
で、その写真です。
ウチにある「真空包装機」で真空パックし「スチームコンベクション」にて３時間加熱して出来上がった状態です。
オーダーに応じて皮目をパリッと焼いてお出しします。
明日から、ランチにも登場させようと考えています。（モチロン！ソースもクロワゼのソースで！！）
春の野菜が多く出てきて、「作り手」としては嬉しい悲鳴をあげつつ・・。
ちなみに今は、ホワイトアスパラ、姫にんじん、菜の花、空豆、新ごぼう、などなど・・。
ランチはメインディッシュに色々と付けたいなぁ〜。
そ〜そ〜。
明日から前菜に「赤ピーマンのムース 地エビと空豆と冷製コンソメ添え」です。
写真は明日にでもアップします。
写真一枚しかアップ出来ないので・・・スイマセン。
ど〜にかしたら２枚３枚と載せる事ができるのかな〜。（勉強不足！！）
パソコン・・・便利だけど、ん〜〜〜難しい〜。
周りには結構使いこなしている方が多く・・・すげぇ〜なぁ〜。って感じ。
最近やっと｢文字」を打つ・・・って事に慣れてきた様な・・ない様な・・（どっちやネン！）
日々、勉強。
学生の頃は「ミスター・勉強嫌い」だったのに・・・。
今日はこの辺で・・・・。
