いつもブログのチェック有難うございます。。写真は「お題」の通りフォアグラです。。
春ですし（寒かったり、暑かったりですが・・）
付け合せには「空豆、新ごぼう、新たまねぎピュレ」で下に「ソース ヴァンルージュ（赤ワインのソース）」です。
「和風に煮込んだ大根とフォアグラ」を結構長く提供させて頂いてて・・季節によって変化させた方が面白いなぁ〜・・って事で。
写真はまだないんでけど・・
「ブロッコリーのポタージュとブロッコリーのフラン」を昨日より提供してます。
ランチにも登場させてますので・・。
今のところ「新じゃが、新玉ねぎ、ポロねぎのスープ」と「ブロッコリー・・・」の２種類をご用意しています。（え？どっちが美味しいか？？そりゃ〜・・・どっちも！！って言わなきゃ。。笑。。でも、お好みで。）
「コック・オー・ヴァン」（雛鶏の赤ワイン煮）
仕込みましたよ〜。鶏好きにはたまらんでしょうねぇ〜。
僕自身も鶏料理は好きなので、今後も色々やりたいですね。
ウチのスタッフ達も最近は「クロワゼ（鴨）」あり「雛鶏（ひなどり）」ありで鶏をさばく仕事が目白押し！！
「きれいに」「早く」仕事をする。。。覚えて欲しいです。。。
料理の写真も近日中に載せますね。
それと、「ジャック・セロス」（シャンパン）も飲み頃です。写真も載せます。。
今日、朝の買出し中に当店のお客様とバッタリ！！
「あ、シェフ。お疲れ様です」
「あ〜どぉも〜。。おはようございます。」
「ジャックセロス、よく入荷出来ましたね〜希少なシャンパンでしょ？」と・・。
「なんとか、でも結構高いんで・・３本なんですよ。」
「おいくらで？出されるんですか？？？」
「２万円弱・・・でしょうかね〜。。売れないですよ〜高いから〜」笑
てな会話でした。。ブログチェックして下さってますね〜感謝感謝です。。。。
もっともっと、「福山の美味しいお店」として努力が必要です。
織田裕二さん（字・・合ってる？？）の「踊る・・・」じゃないですが・・。
「事件は現場で・・・」って言う通り。調理場で料理作ってる時が一番楽しいなぁ〜。（いやいや、、、ブログが辛い。。とかじゃないですよ）笑
さぁ〜！！！頑張って仕事しよ〜〜〜〜〜！！！
今日はこの辺で。。。
