休み明け・・・です。今週用に「渡り蟹のテリーヌ」・・好評です。。
今日は少し小さめだったので、３杯購入。
白ワインをふりかけて、バプール（蒸す事）。。
皿田君と二人で身をほじくり出して・・・殻を鍋に・・・。。（写真がソレです）
立派な「渡り蟹」に見えますが・・・身は入っていません（悲しいかな・・）
残骸（ざんがい）ですが、まだ出汁は出ます！（ホント？出るかナァ〜）
味を見て・・・・味噌汁に！！！
これからですから、写真はないです。
残骸なのでお客様に出せるかどうか・・・・・。（失礼なのでやめよ・・）
・・・・って事は、ま・か・な・い・・・・・笑。
いやいや、ちなみに立派な残骸ですから。
いただきま〜す。
最近、「クリスマスディナー」お問い合わせ、ご予約、、入り始めました。。
決定事項。
１２月２２，２３，２４，２５の４日間です。
２２〜２４の３日間は２部制です。
１７時〜、２０時〜
２５日は１８時３０分で一部制です。
価格はお一人様￥９４５０（税込み）です。
メニュー内容・・・・お楽しみの為、使用する食材を・・・・。
・フランス産ポーク「ノワールドビゴール」肩ロース
・フォアグラ
・アンコウ
・フランス産ウズラ
・朝〆ヒラメ
・タラの白子
・鹿児島又は宮崎産 極上黒毛和牛
その他・・・先日のブログのタマゴ、紅玉りんご、神石高原のお野菜、etc.
ソースも、赤ワインソース・シャンパンソース・タップナードソース、などなど。。
デザートもクリスマスらしいヤツ、やらなきゃねぇ〜。。
今のところ、１２月限定のランチを考えています。
クリスマスディナーに行けない方の為に。。。クリスマスの料理を組み込んで。。
価格は５０００円くらいを考えています。
これも、２０日ぐらいには発表します。
