お客様より、リクエスト。何度か御来店して頂いて当店の牛肉のレベルもご存知と・・・。
今回は宮崎県産です。
アラカルトで１３０ｇで提供しております。
「鉄板焼き」スタイル、又は「フレンチ」スタイル・・・お好みで。
今回は「鉄板焼き」
グリル（網焼き）で余分な脂を落として、ゆず風味のポン酢、自家製バーベキューソース、ニンニク風味の醤油、豆板醤入りゴマだれ。
４種類のソースで。。。
付け合せのお野菜と共に！！どうぞ〜。。
当店も８年目に入り、「和牛」と言うよりも「他のお肉」をリクエストされる事もしばしば・・・。
最近は「備後モチ豚」気に入って使ってます。
ランチにも、ディナーにも登場してます、よろしければリクエストしてみて下さい。
本日の前菜です。
キノコ４種（ジロール茸も）と鴨、イベリコ豚、ピスタチオ、フォアグラ、etc・・のパテ。。
案外色々入っていて、手間ひまもかかっております。。。
神石高原のサラダも添えて、パセリのソースとバルサミコソースで。
数粒の荒挽き胡椒を・・・。
シンプル・イズ・ザ・ベスト・・・と自分では思っておりますが。
盛り付けも、一度僕が盛り付けて・・後はスタッフ「中村君」が責任を持って頑張ってくれております。
先日。。ＴＶで。
冷蔵庫のチルド室に真空機能が付きました。って。
日立だったと思います。。
数年前に「スチームオーブン」が出て、今度は真空？
もうアレやネ、飲食店の機能が家庭に！って感じやね。
本音を言えば・・・
「使いこなしてんのカナ〜？特にスチームオーブン」
電子レンジじゃないから、結構本格的になりますよね・・料理。
あ、ケーキ作る方はいいですよね。。スポンジケーキは「スチームオーブン」がいいです。。
今に、「シェフ要らず」になるんでしょうか・・・（こわい、こわい）
料理人は気合いを入れて頑張りましょう。
サービスは心を込めて接客しましょう。。
オーナーは、みんなの事を考えて経営しましょう。（自分に言ってます、はい。）
明日は「ボジョレーヌーボー」
まだ到着してません・・・大丈夫か〜！？
じゃ、また。
