１２月！１２月！！
以前に「ノエル（クリスマス）の料理、写真・・ど〜しよ〜か。。」
と書いたんですが・・・。
ま、載せて見ましょうか・・・。
前菜の「アンコウとポーチドエッグ、煮とけた・・・」です。。
ポイント？
通常の当店の赤ワインソースは「少し甘め」に仕上げております、ので今回の赤ワインソースは「コートデュローヌ」の赤とエシャロットをたっぷり入れた少し酸味の残る仕上がりにしております。
コレは「ウズラのキャラメリゼ・・・」ですが・・・
メニューには書いておりませんが・・・ウズラの胸肉はポワレして、ドライハーブのパウダー、ハチミツを塗って焼き上げ。モモ肉はジビエのジュにて軽く煮込んでおります。
ウズラの下にはカリフラワーのピュレ、サラダにフォアグラテリーヌを棒状にカットして入れてます。
サラダはモチロン！！！「神石高原町から」です。。
ソース？モモ肉を煮込んだジュを煮詰めて、パセリのソースと２種類。
ここまで書いちゃっていいのかな〜。（いいでしょ）
ウズラ・・・冷凍品もあったんですよ〜。。一応フレッシュと比較して・・・・。
やっぱりフレッシュに決定です。。
また、写真アップしますね。
一口オードヴルで「瀬戸モチ豚のリエット」「フランス産ビゴールドノワールのコンフィ、焼きりんごと共に」の２種類を用意します。
りんごは「紅玉」。。
昨年もグランスパーさんから「お取り寄せ」
今日のＩＫＯさんのブログに紹介されてます！！（当店の名前入りで・・・感謝してます）詳しくは「ＩＫＯさんブログ」を。
http://ikoikoiko.blog72.fc2.com/ (どうやってリンクさせるのか・・・わからないので・・・スイマセン）
今月はご予約、お問い合わせが多いので・・・出来るだけ事前に「ご予約」をオススメ致します。
特に、「個室」に関しては・・・一つしかございませんので、ご理解頂けます様。。
なお、ノエル（クリスマス）の料理に関しては・・若干の変更もございます。。
今日はこの辺で・・・
