ブイヨン・ド・レギューム
野菜のブイヨンです。
今回のクリスマスディナーの魚料理に使用します。。
このブイヨンとシャンパン（モエ・エ・シャンドン）でお魚をポシェします。。
ソースも「モエ」と魚のフォン、ポシェしたジュでソースにします。
魚の出来上がり写真は「お楽しみ」・・って事で。
先日、２組様に少し早いクリスマスディナーを召し上がって頂きました。。
お褒めのお言葉を頂き、僕もスタッフもホッと一安心。。
営業も年末の３０日までお休みなし。。
スタッフ、みんな・・・感謝してます。
ゆっくり、いい正月休みになるように。。頑張りましょう。
さてさて、、
ノエルまでに・・・パーソナルメニュー、ドリンクメニュー、素材の下処理・・・
結構、当日業務以外がバタバタ・・・・。
毎年の事ながら・・・・寸前にならないと、ダメなんですよね〜。
今年もクリスマスディナーに御来店の方、皆様に手作りクッキー、お二人の記念写真、当日のメニューカード プレゼント致します。。
ご予約して頂いているお客様・・・お楽しみに。
さてさて・・・・今週末からですねぇ〜・・。
頑張りますよぉ〜。。
今日はこの辺で・・・。
