いつもブログをチェックして下さって、ありがとうございます。
先日、１２月３１〜１月３日まで・・・と言っておりましたが、１月４日までお休みします。（１日伸ばしました・・・ごめんなさい）
市場が５日から・・・と言うのも理由の一つ。
スタッフも、そ〜と〜お疲れですし・・・「せめて正月くらいは・・・」と思いまして・・・。
ご理解ください。
離職率の高い「飲食業」
ナントカしなくてはいけません。。。
オーナーシェフになる、ホテルで料理長になる・・・マネージャーになる、ソムリエになる・・・。
若者達は夢を持って「飲食業界」に入ってきているはず･･･。
現実は厳しいモノだと思います。
一日中の立ち仕事、料理を極める者達には朝早く、そして夜は遅い。
上下関係も厳しく、重労働な事も多い。。。
昔「３Ｋ」と言われてました・・・今もかな〜。
でも、ただいえる事は「少子化」、これからドンドン若者は少なくなります。
その若者達が「一生の仕事」としてナニをチョイスするか・・・。
和食の世界も厳しいでしょう、でも残った料理人は何年かしたら「引っ張りだこ」ですよ、間違いなく。。。
コレだけコックさん、板前さん少なくなれば・・・。
だから、若い飲食業の方々。。
頑張って下さいね。今の辛い事は何年も続きませんよ！
目標を持って頑張ってください。
当店も個人店ですから、チェーン店や大型店とは違いスタッフは少なく・・そして仕事の量は多い・・・と思います。
しかし、自分で店をしたい！と思っている人には「いい環境」だと言う自負もあります。
お客様のご来店から・・・お見送りまで、飲み物、料理、仕込みスタンバイ・・・すべてが目の前にあります。
「朱に交われば赤くなる」と言いますが・・・。
僕も、長くホテル勤務でしたので・・・、個人店の大変さ・・・現在でも痛感しております。
でも、早く個人店で仕事をすれば良かったなぁ〜とオープン当初は思いました。
大手の厨房で働く料理人さん。。。恵まれてますよ！！
だから、ウチみたいに小さな店のスタッフには頑張ってもらいたい。。
何年かして自分のお店がもてるぐらい・・・頑張って下さい。。。
最近・・・感じた事でした。。。
さてさて、、今年も少しですね。。
今日はこの辺で。。
