ブランマンジェに使用している
「イチゴのソース」
バニラビーンズと砂糖のみ・・・水分はイチゴから出たモノ・・・。
コレに少しだけバルサミコビネガーを加えて裏ごしすれば完成。
水分がしっかり出るようにするには・・・。。。コレは企業秘密・・・って言うほどの事でもないですが・・・でもヒミツにしておきましょう。笑
昨夜、ウチのお客様でラーメン屋さんをやっておられる方のトコロに・・深夜襲撃！！
「お？おぉ〜〜〜〜〜〜！！！！！」とビックリされていました。笑
その方は僕より１０歳上。
ラーメン屋さんでもあり、ゴルフの先生もやる。そんな方。
有名なゴルフのプロも指導したり・・・・ホントはスゴイ方・・・なのに気さくで飾らない人間性。
「マスター（僕の事）！コレ！コレ使ってみて！」（写真）
ゆずのジュース・・・何でも古木のユズらしく、世間には出回らない・・との事。
ドレッシングがいいですかね？魚のソースにエッセンスとして加えるのもいいなぁ〜。
その他、色々なお話しをして下さって・・・感謝感謝です。
美味しい物が大好きな方だけに・・・・
今度来店される時も頑張って作ろ〜っと。
その方のラーメン。。
僕は大好きなんですよ。昨夜も１０人ぐらい・・ほぼ満席のお客様、それを一人で切り盛りしてる・・・・それもすごいなぁ〜。。。パワフルやなぁ〜。。
え？ドコのラーメン屋さんかって？？
いやぁ〜言えません・・・・申し訳ないけど・・・・・。
その方も知り合いには当店の事をシークレットにしてるんだって。ウチは紹介して下さってもいいのになぁ〜。。笑
今日でスタッフ皿田君が退社します。
朝早くから、夜遅くまで・・・ホントにお疲れ様でした。
また、奥様と食事に来てね。待ってますよ。。
お互いに縁があって知り合いになれました、これからも友人としてのお付き合いヨロシク。
彼が辞めて当店としては大きな戦力ダウン・・・
残っているスタッフと共に、これからも頑張ります。
今日は朝から雪・雪・・・
昼からミゾレ？
寒いねぇ〜マジで。
夜もこのままだと・・・路面が凍結するかも？？
夜、出られる方、気を付けて下さいね。
今日はこの辺で・・・・
