昨日。。
「エゾ鹿」と「備後のモチ豚」、キノコ、ピスタチオ、松の実などなど。。
カットして・・・マリネして・・・一晩寝かせて。
ミンチにして・・・又一晩ねかせて・・・・。
キノコ、他の具ざいを仕込んで、まぜて・・・テリーヌ型に入れて。
一時間と少々。
総時間・・・何十時間でしょうか・・・。
「美味しい」にはワケがある。
って感じです。
昨夜、業務終了後に試作も兼ねて・・・試食AND「プチ神田君おつかれ会」
パテだけじゃ〜って事で・・・。
「あぐー」
神田君、最後の試食が美味しいモノで・・・良かった良かった。。
今日のランチにも食事に来てくれて。
ありがとうございました。。お疲れ様。
今日から「新生メゾンドゥシェフ」やね。
さ〜、頑張ろう。。
来週の火曜日から、また新しくスタッフが入ります。
その方の事はまた後日、ブログで紹介致します。
「誰かいない？誰かいない？」と知り合いに求人を打診してたら・・・
うれしいですね〜、「シェフ。ウチの女の子・・・昼の仕事探してるんだけど・・・良かったら逢ってみてよ」
感謝感謝！！！！ホント！！！ご心配おかけして、スイマセン。
助かります。
「エゾ鹿のパテ」
昨日から登場してます。
お昼は￥３６００のコース、ディナーは￥５８００のコースで提供致します。
ぜひぜひ！！
「Mさんのトコロの自家製ピクルス」との相性もバッチリ！！です。
本日、差し入れ・・・・頂きました。
この場を借りて・・・・「ありがとうございます」
今日はこの辺で
