お疲れ様です。。
ナゼか・・・どうしても・・・集中する時が月に何度かあります。
スープ、ソース、デザート、肉の下処理、つけ合わせ・・・etc
今朝も早くから、スタッフ佐藤クン・・エンジン全開！！
クレームブリュレ、サヴァイオーネ、リンゴのタルト、渡り蟹のテリーヌ、春キャベツのスープ、備後モチ豚のコンフィ・・・
頭の中は回っております。
（アレやりながら・・・コレ？・・・ん〜、こっちが先かぁ〜）など。。。
段取りもずいぶん良くなって、僕があまり口を出さなくてもいいくらい。。
ランチも終わり、まかないを食べ・・・
ディナーまでのひと時・・・・。
爆睡します・・・１５分。。。
さて、週末。。
頑張りましょ
