ゴールデンウィークも終わり・・・
日中は暑いくらい・・・昨夜は少し肌寒く・・・。
スタッフの中でも「ん？お前、風邪？？」って・・・。
温度の変化にお気を付け下さい。。
世間の新人諸君・・
「５月病」になってませんか？？
ここが最初のヤマです。踏ん張りどころデス。頑張って下さい。
当店も新人スタッフ２名入りました。
平成生まれ。。（若いよぉ〜）
僕の親友の子供が確か平成元年生まれ・・・・。
ねぇ〜。２４？２５歳くらいの年齢差！！
とりあえず、「フランス料理って美味しいぞぉ〜」って事から理解して欲しい。
一応、当店・・・
仕込み表とか、ちょっとしたメモとかは「フランス語」で表記する様に心がけています。。。
・・・って言うか、
メモに、「仔牛のフィレ肉」って書くより「filet de veau」って書く方が早い・・・って言うだけの事。
クセ・・・になるように・・・。
「朱に染まれば・・・・」ってヤツですよ。
オーナーシェフとして、「環境作り」に悩む今日この頃・・・。
多くの経営者様方に教えてもらいたいナァ〜。
人生、いくつになっても「勉強」ですね。
先日、カウンターのお客様に
「この店の料理で疲れが癒されます」と言っていただきました。。。
僕はその言葉でかなり癒されました・・・
心から皆々様に感謝致します。
山下慶峻
