メゾン・ドゥ・シェフのブログ

祝・・・って言うほどの事でもないなぁ〜。すんません。


とは言え、３００回。。

子供の頃から、ナンだか中途半端。。。

唯一、料理・・・に携わって２５年。。。

ブログも当初、「オレ、続くのかな？」「パソコン・・・苦手やし・・・」って。

それが、やっと？３００。いやいやこれからもヨロシクお願い致します。

これからも、料理と関係ないネタも登場しますが・・・それはそれで。




３００回記念で。お祝いネタ。


当店のスタッフ佐藤クン。今月末（２５日）結婚します。。




おめでとう！！！！





彼女とは５年のお付き合い、当店にアルバイトとして来てた頃から。

佐藤クンの彼女（もう奥様って言ったほうがいのかな）、とってもいい子です。

お似合いのカップル。

２５日は結婚式の為、当店は「お休み」します。

僕も出席・・・しかも披露宴で「挨拶」・・・・ん〜緊張。。。

で、その後。

２６、２７、２８と「臨時休業」させて頂きます。

佐藤クンの新婚旅行に同伴・・・・・する訳ないでしょ。（おじゃまむし）

彼は新婚旅行。。。僕はお休みを頂いて東京行ってきます。。。

（遊びじゃなくて。勉強っすよ、べ・ん・きょ・う）


ホームページの「新着情報」にも書き込みしますが・・・。

２９〜６月１日までは「完全予約制」です。

皆々様にご迷惑をおかけします。

６月３日以降は通常営業します。





さて、最近の料理・・・














魚料理に「自家製ラヴィオリ」を使用しております。。

￥５,８００のコースからです。


で、その作業工程を・・・・











４月から当店に入った「藤本君」（平成生まれっす）

ナカナカ頑張り屋さん。。今は何をしても吸収してくれて、嬉しい限り。

彼女が今、「ラヴィオリの生地」担当。。

額に汗して仕込んでくれております。

一日寝かせて・・・・











イタリアンパセリをサンドして、パスタマシンでのばして・・・。












提供前にボイル。。。アルデンテ、アルデンテ。。。


ソースはアサリのジュから作ったソース。

ラヴィオリの中は、その時によって変わります。。

最近は「鯛の白子」とか・・・多いかなぁ〜。




先週末、予約はあまりなく・・・「やばいなぁ〜。。」

そ〜んな事言ってるから！！

あれあれ？？ってお客様が次々と御来店。。。

すべてのお客様、コース有り・アラカルト有り・・・・こんなにバラエティーに富んだオーダーは久しぶり！！って言うくらい。。。

僕も佐藤クンも瞬間的にはイッパイ！イッパイ！

カウンターのお客様（僕と同業のＪ様）ご来店有難うございます。

色々と助言もして頂き感謝感謝です。。

当店の調理師学生のアルバイト松山君に「勉強の為！！」と高価な高価な赤ワインを抜栓させて頂き、ありがとうございます。

彼は多分一生忘れる事はないでしょう！！




僕も「一期一会」。

皆様、今後ともヨロシクお願い致します。