お客様が使用した後のランチョンマット・・・当店のメモ紙で大活躍。。
メニュー考える時も、モチロン下書きはこの「メモ紙」でこんな感じ・・・・。
きたなぁ〜。。ですけど・・・書いてる最中はイロイ考えてんですけどね。
（これでも４枚目・・・）
このテリーヌも・・・。
「素材の季節感」「色合い」モチロン「味」・・・柔らか過ぎてカット出来ない！って〜のもアカンしなぁ〜。。固さのバランス・・・。。
え？字がきたない？？（笑）いいの！いいの！コレは僕しか見ないから。。
前回のテリーヌは９種類くらいの素材でしたが・・・今回はヴァージョンアップ！！
１４種類。。
作る前から、少々プレッシャー。
ナンで？って・・・
これから「原価計算」だから（笑）
とりあえず「これ！作ろう！！！」って考えて、構想スタート。
あ〜して、こ〜して・・・。って今までの少ない経験と悪いアタマをフルに活用して・・・。。。
「わぁ〜、キレイ！！」って言われても・・・美味しくなきゃ〜アカンわぁ〜！
旬は？？これから「毛蟹」・・・入れたいなぁ〜。
サーモン・・・前回はマリネサーモン入れたけど・・・今回は少し炙ってみようかな〜。。
最近「活貝柱」が出回ってるから・・・使お〜っと。。
なす・・・焼きナス！！
水菜・・・シャキシャキして食感いいよなぁ〜。。。
考える時は幸せっす・・・。
今週中に作ります。ご期待あれ！
