二つ、
一つは「北海道の仔羊」・・・それも、とってもフレッシュな！！
一度も冷凍せず、当店まで入荷されます。
今回、イロイロな部位を少しづつ送って頂きました。。。
肩ロース、ロース、レバー、心臓？（多分）、モモ肉・・・
料理人としては｢仔羊の内臓」は初めて・・・
「どんな味？？」
そ〜言えば・・・「生でも食べれますよ！」って・・・うかがっておりましたが。。
生レバー・・・
かなりグロテスク、ですね・・・やっぱり。
ま、ま、とりあえず味見！味見！って事で・・・・スライスして、ささっと焼いてテイスティングゥ〜。
え〜〜〜〜〜！！！！マジウマ〜〜〜〜〜！！！！
あのねー！あのねー！甘いんですよ！！マジで！！！
スタッフにも味見してもらいました（モチロン）
「な！甘いヤロ〜！！」って。。
この素材！注目！！！っす！
この業者様と打ち合わせをしつつ、また皆様に喜んで頂きますね！！
で、残ったレバーは・・・僕の好きな「コンフィ」にして見ました。
本日、４年ぶりに当店に来店されたお客様にメイン料理を急きょアレンジ。
「瀬戸モチ豚と子羊のコンフィ、フレッシュトマトソースとブラックオリーブのソース 夏野菜いろいろ・・」（長いメニュー・・スイマセン）
あと・・・
仔羊を下処理した時に出る肉を利用して・・・一品。。
「仔羊の低温調理 自家製生ソーセージ」
（モチロン！レバーも入れました！）
試食した感想は・・・
あぁ〜、仔羊好きにはたまらんやろぉ〜なぁ〜。。。って感じに出来ました
近日中に入荷出来ればいいなぁ〜。。。と思っております。
明日は祝日！！！ですが、月曜日。
お休みします。
子供達は夏休み突入（いいねぇ〜）
ゲームばっかりしてないで！外で遊べぇ〜！！
（熱中症には気を付けて）
では、今日はこの辺で。
