メゾン・ドゥ・シェフのブログ

今日のランチの出来事。。

本日の前菜、

「カツオのタタキ　サラダ仕立て　エスプーマのポン酢とハーブのオイル」









３名様の内、トマトを残されている方が１名

今日のスープ

「ガスパチョとトマトのジュレ」








当然、好きではないはず・・・。

前菜のトマトを残されているのを見て、当店スタッフはスープを変更。

「ヴィッシソワーズとフレッシュの桃」に・・・。



ポイントは、

何事もなく、スムーズに。お客様の事を考えて、

「スタッフ達の心で」　（そう、「お客様の為に」自発的にです）

僕が気づいた時は２種類のスープが用意してあって、

僕　　　　　「ん？コレ（スープ）・・２種類？？」

スタッフ　　「あ、トマト。。前菜で残されていたので」


ちょっと感動です。。

（あぁ〜、いいスタッフ達やなぁ〜）って。。

ホールとキッチンのコミュニケーション。。。最高ですよ。

ホント、嬉しかった。。


あぁ〜もっともっと、頑張ろう。。



メゾンドゥシェフ　山下慶峻